[Article mis à jour le 09/05/2023]
C’est le printemps, les fleurs commencent à éclore, les températures se réchauffent et nous, nous avons envie de mettre de la couleur et du goût dans nos préparations culinaires.
Je m’appelle Lucie, maman Normande installée dans la région nantaise depuis une dizaine d’années. Avec la naissance de mes enfants, j’ai pris et gardé quelques kilos en trop. Désireuse de retrouver ma forme d’avant grossesse, j’ai alors commencé à m’intéresser à la nutrition. Jusqu’en 2016, où je me décide enfin de partager mon expérience en lançant le magazine CheckFood, pour que vous puissiez aussi en profiter.
Aujourd’hui, le site a grandi et je suis accompagnée d’une belle équipe composée de diététiciennes et de coachs sportifs. Ces experts sont là pour vous guider vers une alimentation plus saine et équilibrée.
Les articles que vous lisez sont rédigés par l’équipe de nutritionniste qualifiée et expérimentée avec laquelle je correspond régulièrement. Les informations que vous retrouvez dans nos rédactions sont destinées à vous aider dans votre quotidien et vous guider dans votre nutrition. En revanche, n’hésitez pas à consulter un professionnel de la santé avant de prendre des décisions.
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Dans cet article je vous propose d’inviter la saison du printemps dans vos assiettes grâce aux fleurs comestibles et herbes aromatiques qui vont égailler vos 5 sens !
Les fleurs comestibles
Les fleurs comestibles sont des fleurs qui peuvent être utilisées dans la cuisine pour ajouter des saveurs, des couleurs et des textures intéressantes à une variété de plats. Certaines de ces fleurs ont une longue histoire d’utilisation culinaire dans différentes cultures, tandis que d’autres sont plus récentes dans l’utilisation en cuisine.
L’utilisation de fleurs comestibles peut être retracée jusqu’à la Chine ancienne, où les fleurs de chrysanthème étaient souvent utilisées dans les plats pour ajouter une saveur unique. En Europe, la tradition d’utiliser des fleurs comestibles remonte également à l’Antiquité, où les Romains utilisaient souvent des fleurs dans leur cuisine. Cependant, l’utilisation de fleurs comestibles a été largement abandonnée pendant la période médiévale, avant de revenir en vitesse au cours des dernières décennies. Il existe de nombreuses fleurs comestibles différentes, chacune ayant des saveurs et des utilisations culinaires uniques.
Les fleurs les plus couramment utilisées en cuisine : les capucines, les roses, les violettes, les lavandes, les soucis, les bourraches, les pensées et les coquelicots.
Les fleurs de basilic, de coriandre, de thym et d’origan sont également couramment utilisées comme garniture ou ingrédient dans les plats.
- Les capucines sont souvent utilisées pour ajouter une saveur piquante et poivrée aux plats.
- Les pétales de roses sont doux et parfumés, et peuvent être utilisés pour aromatiser les desserts, les confitures et les sirops.
- Les violettes ont un goût sucré et délicat, et peuvent être utilisées pour décorer les desserts ou pour parfumer les boissons.
- La lavande a une saveur forte et peut être utilisée pour aromatiser les desserts, les confitures et les vinaigrettes.
- Les soucis ont un goût épicé et peuvent être utilisés dans les soupes et les ragoûts.
- Les bourraches ont un goût frais et herbacé, et peuvent être utilisées pour parfumer les salades et les plats de poisson.
- Les pensées ont un goût légèrement sucré et peuvent être utilisées pour décorer les gâteaux et les desserts.
- Les coquelicots ont un goût doux et sucré et peuvent être utilisés pour parfumer les sirops et les thés.
Les fleurs comestibles sont souvent utilisées pour décorer les plats, ajoutant ainsi de la couleur et de la texture aux présentations.
Elles peuvent également être utilisées dans les salades, les soupes, les ragoûts et les plats de viande ou de poisson pour ajouter de la saveur. Les fleurs comestibles peuvent également être utilisées pour faire des thés, des sirops, des confitures et des vinaigrettes.
Cependant, il est important de noter que toutes les fleurs ne sont pas comestibles et que certaines peuvent être toxiques ou allergènes. Il est important de se renseigner sur chaque fleur avant de l’utiliser en cuisine, et de s’assurer qu’elle est bien comestible. Il est également important de ne pas utiliser de fleurs qui ont été traitées avec des pesticides ou d’autres produits chimiques.
Les herbes aromatiques
Les herbes aromatiques sont des plantes qui sont utilisées en cuisine pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux plats. Elles sont souvent utilisées fraîches mais peuvent également être séchées ou utilisées sous forme d’huiles essentielles.
Les herbes aromatiques les plus couramment utilisées en cuisine sont : le basilic, le thym, le romarin, l’origan, la menthe, la coriandre, le persil, l’estragon, le cerfeuil, la sauge et le laurier.
Chacune de ces herbes a une saveur et un arôme unique qui peut compléter différents types de plats.
- Le basilic est une herbe qui est souvent utilisée dans la cuisine italienne pour parfumer les pâtes, les pizzas et les sauces.
- Le thym est une herbe populaire dans la cuisine française, et peut être utilisé pour parfumer les plats de viande et les soupes.
- Le romarin est une herbe qui est souvent utilisée pour parfumer les plats de viande, en particulier l’agneau.
- L’origan est une herbe qui est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour parfumer les pizzas, les plats de pâtes et les salades.
- La menthe est une herbe qui est souvent utilisée pour parfumer les boissons, les desserts et les plats de viande.
- La coriandre est une herbe populaire dans la cuisine asiatique et mexicaine, et peut être utilisée pour parfumer les plats de riz, les salsas et les currys.
- Le persil est une herbe qui est souvent utilisée pour garnir les plats, mais peut également être utilisée pour parfumer les soupes et les plats de viande.
- L’estragon est une herbe qui est souvent utilisée dans la cuisine française pour parfumer les plats de poisson et les sauces.
- Le cerfeuil est une herbe qui est souvent utilisée pour parfumer les plats de légumes et les soupes. La sauge est une herbe qui est souvent utilisée pour parfumer les plats de viande et les sauces.
- Le laurier est une herbe qui est souvent utilisée pour parfumer les soupes et les ragoûts.
Les herbes aromatiques peuvent être utilisées fraîches ou séchées, mais leur saveur est souvent plus prononcée lorsqu’elles sont utilisées fraîches.
Pour conserver les herbes fraîches, il est recommandé de les envelopper dans un essuie-tout humide et de les ranger dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Les herbes peuvent également être séchées en les suspendant à l’envers dans un endroit sec et aéré.
En conclusion, les fleurs comestibles et les herbes aromatiques sont des ingrédients clés dans de nombreuses cuisines à travers le monde, et peuvent ajouter une touche de saveur et d’arôme à une variété de plats.
Il existe de nombreuses herbes et fleurs comestibles différentes, chacune avec sa propre saveur et son propre arôme, ce qui permet de créer une variété de combinaisons et de plats uniques.
A vous de vous amuser maintenant !
Diététicienne & Hypnothérapeute passionnée ! Tous mes conseils vont dans le sens d’une conduite de vie saine et apaisée. Un chemin parsemé d’embuches dont l’arrivée est toujours au delà de nos espérances ! Je propose des consultations uniquement à distance (en ligne).