[Article mis à jour le 02/10/2023]
Le pain fait débat parce qu’on se demande toujours s’il est compatible avec les régimes et la bonne santé.
Je m’appelle Lucie, maman Normande installée dans la région nantaise depuis une dizaine d’années. Avec la naissance de mes enfants, j’ai pris et gardé quelques kilos en trop. Désireuse de retrouver ma forme d’avant grossesse, j’ai alors commencé à m’intéresser à la nutrition. Jusqu’en 2016, où je me décide enfin de partager mon expérience en lançant le magazine CheckFood, pour que vous puissiez aussi en profiter.
Aujourd’hui, le site a grandi et je suis accompagnée d’une belle équipe composée de diététiciennes et de coachs sportifs. Ces experts sont là pour vous guider vers une alimentation plus saine et équilibrée.
Les articles que vous lisez sont rédigés par l’équipe de nutritionniste qualifiée et expérimentée avec laquelle je correspond régulièrement. Les informations que vous retrouvez dans nos rédactions sont destinées à vous aider dans votre quotidien et vous guider dans votre nutrition. En revanche, n’hésitez pas à consulter un professionnel de la santé avant de prendre des décisions.
Retrouvez chacune de nos diététiciennes juste ici !
Qu’en est-il réellement?
Sommaire
Faut-il supprimer le pain pour espérer perdre du poids ?
En fait, tout dépend de quel pain il s’agit, et bien évidemment aussi de la quantité consommée et de ce qu’on met dessus.
Au niveau nutritionnel, tous les pains ont en commun :
- d’être une bonne source de glucides (la moitié environ) et donc source d’énergie.
- De ne pas être gras.
- Le pain blanc est fait à partir de farine de blé, à qui on a retiré le son, d’eau, de sel et de levure de boulanger.
- Le pain complet et le pain de seigle, par exemple, sont meilleurs pour la santé et pour votre poids car ils sont riches en fibres.
Par rapport au pain blanc, on garde l’enveloppe du grain de blé pour faire une farine complète. Ces pains contiennent 2 à 3 fois plus de magnésium, de phosphore et de fer.
Je vous parle ici de manger du pain sans prendre de poids, juste ici :
Et au niveau calorique?
Au niveau calorique, les pains complets, de seigle et les pains blancs sont au même niveau mais l’assimilation est différente grâce aux fibres, c’est ce qui important à comprendre.
Donc, ce que je recommande, si on veut perdre du poids ou qu’on fait attention à sa ligne, c’est de choisir plutôt du pain riche en fibres comme le pain complet ou au seigle, une quantité correspondant à un petit pain individuel par repas (60g), à adapter bien évidemment en fonction de votre cas personnel (activité physique, composition des autres repas, pathologie, etc.).
Attention aux pains avec des fruits oléagineux comme les noisettes, les noix,… car ils sont plus gras que les autres, et donc peu en accord avec des régimes pauvres en graisses même si celles-ci contiennent des oméga 3, acides gras essentiels, c’est-à-dire indispensable, très bons pour la santé.
Et sachez que si la farine n’est pas issue d’agriculture biologique, souvenez-vous que plus vous consommez de pain, plus vous ingurgitez de pesticides!
On bannit donc le pain blanc?
On ne le bannit pas mais on évite lorsque c’est possible car dans votre organisme, la baguette de pain blanc agit presque comme un sucre rapide ; cela explique le coup de fouet qu’elle peut donner, surtout si elle est additionnée d’un sucre rapide comme une confiture.
Sauf que ce coup de fouet a une contrepartie : quelques heures plus tard, vous n’avez plus d’énergie.
D’une façon générale, le pain blanc est moins bon pour la santé : il est fait à partir d’une farine très raffinée, qui ne contient que peu d’éléments nutritionnels intéressant pour votre corps.
Existe t-il une différence entre pain industriel et pain artisanal ?
Il faut savoir que les levures boulangères déshydratées sont souvent moins bien digérées que le levain pur.
Donc, ce qui importe selon moi, c’est que vous favorisiez un pain au levain qu’il soit artisanal ou pas. D’ailleurs, vous pouvez aussi fabriquer votre propre pain en achetant de la farine biologique aussi.
Et attention au pain de mie à qui on a rajouté du sucre et du gras !
Et voici également quelques astuces supplémentaires:
- Le pain complet se conserve un peu plus longtemps que le pain blanc enveloppé dans un torchon.
Il peut être congelé après avoir été enveloppé d’un film alimentaire. - Et attention en cas de régime pauvre en sel.
Le pain est assez salé : il compte parmi les aliments qui nous fournissent le plus de sodium.
POUR RÉSUMER :
- Le pain est compatible avec un régime amaigrissant
- Préférer le pain complet ou au seigle au pain blanc
- Préférer le pain bio et au levain
- Attention aux pains avec des noix ou noisettes qui sont plus gras
