Le poulet haut de cuisse au four est un plat délicieux et facile à préparer qui ravira les papilles de toute la famille. Cette recette simple permet d’obtenir une viande moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, le tout en seulement 30 minutes de cuisson. Découvrez les secrets pour réussir ce plat savoureux et économique qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine quotidienne.
Ingrédients et préparation du poulet haut de cuisse
Pour réaliser cette recette de poulet haut de cuisse au four, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :
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Bien que passionnée par la nutrition et la santé, je ne suis pas experte dans ce domaine.
Les contenus de mon site sont issus de recherches approfondies, mais ne doivent pas remplacer un avis médical professionnel. Pour des questions ou préoccupations spécifiques liées à la santé, consultez toujours un médecin qualifié. Votre bien-être est essentiel, alors prenez soin de vous de manière adéquate.
Je m’appelle Lucie, maman Normande installée dans la région nantaise depuis une dizaine d’années. Avec la naissance de mes enfants, j’ai pris et gardé quelques kilos en trop. Désireuse de retrouver ma forme d’avant grossesse, j’ai alors commencé à m’intéresser à la nutrition. Jusqu’en 2016, où je me décide enfin de partager mon expérience en lançant le magazine CheckFood, pour que vous puissiez aussi en profiter.
Aujourd’hui, le site a grandi et je suis accompagnée d’une belle équipe composée de diététiciennes et de coachs sportifs. Ces experts sont là pour vous guider vers une alimentation plus saine et équilibrée.
Les articles que vous lisez sont rédigés par l’équipe de nutritionniste qualifiée et expérimentée avec laquelle je correspond régulièrement. Les informations que vous retrouvez dans nos rédactions sont destinées à vous aider dans votre quotidien et vous guider dans votre nutrition. En revanche, n’hésitez pas à consulter un professionnel de la santé avant de prendre des décisions.
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- Hauts de cuisse de poulet
- Huile d’olive
- Herbes aromatiques (thym, romarin, herbes de Provence)
- Ail
- Paprika
- Sel et poivre
- Jus de citron (facultatif)
La préparation de ce plat est simple et rapide. Voici les étapes à suivre :
- Sortez la viande du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
- Préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, les herbes, l’ail émincé, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement le poulet de marinade des deux côtés et laissez reposer pendant 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180-200°C.
Cette étape de marinade est cruciale pour obtenir une viande savoureuse et tendre. Les herbes et épices vont parfumer la chair du poulet, tandis que l’huile d’olive va l’aider à rester juteuse pendant la cuisson.
Cuisson parfaite pour un poulet croustillant
La cuisson est l’étape clé pour obtenir un poulet haut de cuisse au four à la fois croustillant et moelleux. Voici comment procéder :
- Placez les hauts de cuisse de poulet dans un plat allant au four.
- Enfournez pour une durée de 30 à 50 minutes, selon la taille des morceaux.
- À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour le garder bien juteux.
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu de jus de citron au fond du plat.
- La cuisson est terminée lorsque la peau est dorée et croustillante.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. La température interne du poulet doit atteindre 74°C pour être parfaitement cuit. Si vous n’avez pas de thermomètre, piquez la partie la plus épaisse du poulet : le jus qui s’écoule doit être clair et non rosé.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande, la rendant encore plus savoureuse.
Accompagnements et variations pour votre plat
Le poulet haut de cuisse au four se marie à merveille avec de nombreux accompagnements. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
| Accompagnement | Description |
|---|---|
| Pommes de terre | Rôties au four avec le poulet pour plus de saveur |
| Riz | Parfait pour absorber le jus de cuisson |
| Légumes grillés | Courgettes, aubergines, poivrons pour un repas équilibré |
| Salade verte | Pour une touche de fraîcheur |
Pour varier les saveurs, n’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements. Le poulet au four se prête bien à diverses influences culinaires :
- Version méditerranéenne : ajoutez des olives, des tomates séchées et du romarin
- Version asiatique : marinade au soja, gingembre et citronnelle
- Version tex-mex : épices cajun, poivrons et maïs
Vous pouvez également préparer une sauce pour accompagner votre poulet. Utilisez le jus de cuisson comme base, ajoutez un peu de bouillon et de farine pour l’épaissir, et assaisonnez selon vos goûts.
Avantages nutritionnels et économiques
Le poulet haut de cuisse au four n’est pas seulement délicieux, il présente aussi de nombreux avantages :
- Économique : les hauts de cuisse sont généralement moins chers que les blancs de poulet.
- Nutritif : riche en protéines, le poulet est une excellente source de vitamines B et de minéraux essentiels.
- Faible en matières grasses : la cuisson au four nécessite peu de matières grasses ajoutées.
- Polyvalent : ce plat s’adapte à tous les régimes et peut être personnalisé selon les goûts de chacun.
De plus, cette recette est idéale pour la cuisine au quotidien. Avec seulement 10 minutes de préparation et 30 à 50 minutes de cuisson, vous obtenez un repas complet et savoureux, parfait pour les soirs de semaine chargés.
En optant pour des poulets élevés en plein air ou issus de l’agriculture biologique, vous pouvez également faire un choix plus éthique et écologique. Ces poulets ont généralement une chair plus savoureuse et sont élevés dans de meilleures conditions.
Finalement, le poulet haut de cuisse au four est une recette incontournable qui allie simplicité, saveur et économie. Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, ce plat saura satisfaire vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à l’intégrer dans votre répertoire culinaire et à l’adapter selon vos envies et les saisons.
Loïc Ferrandini est passionné par le sport, le bien-être et la nutrition. Il a étudié les sciences de la motricité puis la diététique en Belgique.
Loïc est Diététicien-Nutritionniste diplômé de la Haute école Lucia De Brouckère de Bruxelles.