[Article mis à jour le 01/08/2023]
Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes dans notre société, et peuvent parfois provoquer des réactions sévères voire mortelles. Il est donc essentiel de bien comprendre ces allergies pour savoir comment réagir si vous ou l’un de vos proches êtes touchés. Dans cet article, je vais passer en revue les différents types d’allergènes alimentaires, les symptômes qu’ils peuvent provoquer et les mesures à prendre pour les gérer.
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Sommaire
Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?
Une allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire qui se produit après l’ingestion d’un aliment contenant une substance (l’allergène) à laquelle le corps est hypersensible. Les protéines présentes dans l’aliment sont perçues comme une menace par le système immunitaire, qui déclenche alors une réponse inflammatoire pour éliminer l’allergène. Cette réaction peut entraîner divers symptômes respiratoires, cutanés et digestifs, selon la gravité de l’allergie.
Les allergènes alimentaires courants
Il existe de nombreux allergènes alimentaires potentiels, mais certains sont plus fréquents que d’autres. Parmi les aliments les plus souvent impliqués dans les réactions allergiques, on trouve :
- Les arachides
- Le lait
- Les œufs
- Les fruits de mer (poissons, crustacés et mollusques)
- Les noix (amandes, noix de cajou, noix du Brésil…)
- Le blé
- Le soja
- La moutarde
Ces aliments sont souvent appelés les « »allergènes majeurs« », car ils représentent environ 90 % des allergies alimentaires. Cependant, il est important de noter que d’autres aliments moins courants peuvent aussi provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Symptômes des allergies alimentaires
Les symptômes d’une allergie alimentaire varient en fonction de la gravité et de la sensibilité individuelle. Ils peuvent apparaître quelques minutes à quelques heures après l’ingestion de l’aliment allergène.
Symptômes respiratoires
Les symptômes respiratoires peuvent inclure :
- Éternuements et nez qui coule
- Gorge serrée et voix rauque
- Toux et respiration sifflante
- Difficulté à respirer ou essoufflement
Symptômes cutanés
Les symptômes cutanés comprennent :
- Rougeur et démangeaisons de la peau
- Éruption cutanée (urticaire)
- Gonflement du visage, des lèvres ou des paupières
Symptômes digestifs
Les symptômes digestifs peuvent se manifester sous forme de :
- Nausées et vomissements
- Douleurs abdominales et crampes
- Diarrhée ou constipation
Diagnostic et traitement des allergies alimentaires
Si vous soupçonnez une allergie alimentaire, il est essentiel de consulter un médecin ou un allergologue pour obtenir un diagnostic précis. Cela peut impliquer des tests cutanés, des analyses de sang ou des tests d’élimination et de provocation alimentaire.
Le traitement principal des allergies alimentaires consiste à éviter l’aliment en cause. Il est important de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires et de poser des questions sur les ingrédients lors de la préparation des repas à la maison ou au restaurant. Dans certains cas, le médecin peut également prescrire un médicament appelé épinéphrine (adrénaline) sous forme d’auto-injecteur (stylo), qui doit être utilisé en cas de réaction allergique grave ou anaphylactique.
Gérer les réactions allergiques et les urgences
En cas de réaction allergique modérée à sévère, il est crucial d’agir rapidement pour prévenir les complications. Voici quelques mesures à prendre :
- Retirer immédiatement l’aliment allergène de la bouche ou des mains
- Prendre un antihistaminique oral si disponible et selon les recommandations du médecin
- Si la respiration devient difficile, utiliser l’auto-injecteur d’épinéphrine prescrit
- Appeler les services d’urgence (112 en Europe) et signaler une réaction allergique probable
- Allonger la personne en position stable latérale si elle se sent faible, étourdie ou a des difficultés respiratoires
Les allergies alimentaires sont un problème sérieux qui peut avoir des conséquences potentiellement mortelles si elles ne sont pas gérées correctement. Il est essentiel de connaître les allergènes courants, de bien comprendre les symptômes associés et de savoir comment réagir en cas de réaction allergique.
Je suis Lucie, Maman de 2 adorables enfants. Et qui dit grossesse et trentaine passée dit « Attention à sa ligne ! ». Intéressée par la nutrition et désireuse de partager mes connaissances acquises dans le domaine, c’est tout naturellement que ce site a vu le jour en 2016. Epaulée par mon mari pour la partie technique et en contact avec plusieurs diététiciennes, j’espère vous apporter un regard unique et pertinent sur les sujets autour de l’alimentation et de la perte de poids.