Le lait fait-il grossir ?

[Article mis à jour le 19/09/2023]

Le lait fait partie de notre alimentation depuis toujours. Il est apprécié sous différentes formes et se consomme de différentes manières, mais beaucoup se demandent aujourd’hui s’il fait grossir. Découvrez des informations intéressantes sur un breuvage aux multiples vertus.

La composition du lait

Le lait est un breuvage comestible produit par les mammifères. D’une manière générale, lorsque l’on évoque cette boisson, il est génériquement question du lait de vache.

Les macronutriments qu’il contient sont répartis comme suit :

• 43 % de glucides ou de lactose ;
• 29 % de lipides, dont une majorité d’acides gras saturés et de cholestérol ;
• 28 % de protéines.

Il renferme :

• 12 % d’apports nutritionnels ;
• 25 % d’apports en vitamines conseillés.

Le lait fait-il grossir ?

Les différents types de lait

Vous trouverez plusieurs types de lait dans les rayons. Leurs différences résident dans les traitements thermiques qu’ils ont subis et leurs teneurs en matière grasse :

• Entier : au moins 3,5 g/L de matière grasse ;
• Demi-écrémé : entre 1,5 et 1,8 %/L ;
• Écrémé : moins de 0,5 % / L ;
• Cru : soumis à aucun traitement sauf la réfrigération après la traite ;
• Frais micro filtré ;
• Frais pasteurisé: chauffé à 72°C pendant 15 secondes avant d’être refroidi à moins de 6°C ;
• Stérilisé : chauffé à 115°C avant d’être refroidi ;
• Stérilisé UHT: chauffé à 140°C pendant 2 secondes.

Pour varier les plaisirs, le lait peut également subir différentes transformations ou ajouts intéressants :

• Ajout de nutriments, en protéines, vitamines, minéraux et autres ;
• Modification du taux de lactose ;
• Ajout d’un arôme ;
• Lait bio ;
• Lait concentré : sucré ou non ;
• Sous forme déshydratée ou en poudre ;
• Spécifiquement formulé pour les enfants : des recettes complexes spécialement pour les nourrissons et enfants de bas âge.

Le lait, un produit alimentaire très riche

Le lait renferme plusieurs éléments nutritifs indispensables au corps :

• Les protéines participent à la formation et à la réparation des tissus corporels. Les os, les muscles et même les anticorps en ont besoin pour leur bonne santé ;
• La vitamine A contribue à la bonne santé des os et des dents ;
• La vitamine B12 aide à la formation des globules rouges ;
• La vitamine B6 convertit les aliments en énergie et participe au mécanisme de régénération des tissus ;
• La vitamine D améliore l’absorption du calcium et du phosphore ;
• Le calcium favorise la formation et le maintien des os et dents sains ;
• Le magnésium contribue à la santé des os, mais participe aussi à la conversion des aliments en énergie.

Le lait apporte également du zinc, du sélénium, du potassium, des acides pantothéniques, de la thiamine, de la niacine et de la riboflavine.

Consommer des aliments riches en calcium comme le lait aiderait à perdre du poids. Les chercheurs affirment que le mode de consommation est le point clé du résultat recherché : prendre ou perdre du poids.

Le lait fait-il grossir ou maigrir ?

Du lait pour maigrir

Beaucoup de chercheurs avancent que consommer du lait régulièrement aiderait à perdre du poids. En effet, il contient de la nicotinamide riboside, un agent anti-obésité qui limiterait la prise de poids tout en stimulant les muscles.

Du lait pour grossir

Il existe également certaines hypothèses avançant que le lait contient des matières grasses et qu’elles sont les responsables de la prise de poids. Des recherches effectuées aux États-Unis ont prouvé que boire plus de 3 verres quotidiennement augmente le poids d’un individu de 35 %.

Les nutritionnistes conseillent aux personnes en sous-poids de boire de grands verres de lait entier ou demi-écrémé en plus d’autres aliments hautement nutritifs. Un verre de lait entier apporte 60 calories de plus par rapport à un verre de lait écrémé.

Les dangers d’une consommation excessive

Des recherches suédoises concluent que le lait consommé en trop grande quantité est néfaste à la santé. D’après les résultats des études effectuées, les femmes absorbant plus de trois verres de lait par jour sont plus susceptibles de souffrir de fractures. 90 % des statistiques prouvent que la consommation peut également être une cause de décès.

Par contre, les femmes qui consomment beaucoup de fromage et de produits à base de lait fermenté ont un taux de mortalité et de fractures moins important.

Une consommation modérée

Est-ce qu’il existe une manière correcte de consommer le lait ? Oui ! Les nutritionnistes conseillent de varier les produits au lieu de se concentrer sur le lait de vache cru.

Ils conseillent également de consommer d’autres produits à base de lait quotidiennement pour équilibrer le taux de calcium et éviter les inconvénients. Le yaourt, le fromage, le beurre ou encore la crème en sont des dérivés qui apportent plus ou moins les mêmes nutriments.

Cet aliment aux nombreuses vertus est le compagnon indispensable d’une alimentation équilibrée. Ses produits dérivés ont des qualités similaires et sont présentés sous différentes formes.

Un aliment indispensable ou pas ?

Grâce à ses bienfaits et des éléments nutritifs que contient le lait, vous pouvez difficilement le bannir de votre régime. Cependant, les intolérants à ce produit ont poussé les chercheurs à trouver des alternatives pour combler le manque.

Dans certaines recettes par exemple, il est remplacé par le lait de coco, les purées d’oléagineux ou encore la crème de soja.

Grâce à sa richesse en nutriment, l’œuf représente également un excellent substitut. Dans un gâteau par exemple, il peut tout aussi bien rendre une pâte croustillante et onctueuse. Bien qu’il soit indispensable pour une bonne croissance et le maintien de la santé, le lait peut nuire au métabolisme et favorise la prise de poids s’il est consommé sans modération. Il est donc important de respecter la quantité journalière de 3 verres par jour au maximum et de le remplacer de temps en temps par des substituts comme la crème de soja ou l’œuf.