[Article mis à jour le 22/05/2024]
La courgette, ce légume aux multiples facettes, s’impose dans nos cuisines avec légèreté et nutrition. Originaire du Mexique, elle est une parenté proche de la citrouille et de la cocozelle, appartenant à l’espèce Cucurbita pepo. Sa richesse en antioxydants, vitamines, et sa faible valeur énergétique font d’elle un aliment de choix pour ceux qui, comme moi, après deux merveilleuses grossesses, tiennent à maintenir leur ligne tout en se faisant plaisir.
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Bien que passionnée par la nutrition et la santé, je ne suis pas experte dans ce domaine.
Les contenus de mon site sont issus de recherches approfondies, mais ne doivent pas remplacer un avis médical professionnel. Pour des questions ou préoccupations spécifiques liées à la santé, consultez toujours un médecin qualifié. Votre bien-être est essentiel, alors prenez soin de vous de manière adéquate.
Composition nutritionnelle de la courgette
| Nutriment | Quantité (crue, pour 100g) | Quantité (cuite, pour 100g) |
|---|---|---|
| Calories | 16 kcal | 20 kcal |
| Vitamine C | 17 mg | 12 mg |
| Vitamine B9 | 25 µg | 22 µg |
| Fibres | 1.1 g | 1.0 g |
| Eau | 95.2 g | 94.5 g |
Bienfaits de la courgette
Les courgettes sont reconnues pour leur faible apport en calories. Crues ou cuites, elles représentent un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
- Faible en calories : Une courgette moyenne apporte environ 41,25 kcal lorsqu’elle est consommée crue, et 57,50 kcal une fois cuite.
- Richesse en vitamines : Ce légume est une excellente source de vitamine C et de vitamine B9 (folates), essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau.
- Bonne hydratation : Sa teneur en eau et en fibres favorise le bien-être intestinal.
Apports nutritionnels de la courgette
- Antioxydants : Les courgettes sont une source fabuleuse de β-carotène, acide folique et vitamine C.
- Faible apport calorique : Idéales pour maintenir la ligne.
- Riche en fibres : Aide à la digestion et au bien-être intestinal.
Antioxydants de la courgette :
- β-carotène
- Acide folique
- Vitamine C
Ces composés luttent contre les dommages des radicaux libres, réduisent le risque de maladies chroniques et soutiennent une multitude de fonctions corporelles.
Intégrer la courgette dans l’alimentation quotidienne
Intégrer la courgette dans l’alimentation quotidienne est simple et polyvalent :
- Crue : En salade, râpée ou en spaghettis de courgette.
- Cuite : Rôtie, sautée, en gratin ou même incorporée dans des recettes de gâteaux pour réduire leur teneur en matières grasses.
- Esthétique et gustative : Ses couleurs variées et sa texture unique ajoutent une dimension esthétique et gustative à chaque plat.
Idées de recettes :
- Salade de courgettes crues avec citron et menthe.
- Courgettes rôties au four avec huile d’olive et herbes de Provence.
- Spaghettis de courgette à la sauce tomate.
- Gâteau au chocolat et courgette (pour réduire la teneur en matières grasses).
Variétés et choix de courgettes
Les variétés de courgettes peuvent considérablement influencer vos recettes. Les couleurs vont du vert foncé au jaune-orange, chaque nuance apportant sa propre palette de saveurs et de nutriments.
| Variété | Couleur | Usage préféré |
|---|---|---|
| Ronde de Nice | Vert clair | Farcie |
| Goldrush | Jaune vif | Grillée, en salade |
| Blanche de Virginie | Blanc crème | En ratatouille |
| Grisette de Provence | Vert foncé | Rôtie, sautée |
Lors de la sélection des courgettes, la taille est un critère important :
- Jeunes et petites : Tendres et peu fibreuses, idéales pour une consommation crue ou légèrement cuisinée.
- Grandes : Plus fibreuses, parfaites pour des préparations où la courgette est cuite plus longuement.
Je suis Lucie, Maman de 2 adorables enfants. Et qui dit grossesse et trentaine passée dit « Attention à sa ligne ! ». Intéressée par la nutrition et désireuse de partager mes connaissances acquises dans le domaine, c’est tout naturellement que ce site a vu le jour en 2016. Epaulée par mon mari pour la partie technique et en contact avec plusieurs diététiciennes, j’espère vous apporter un regard unique et pertinent sur les sujets autour de l’alimentation et de la perte de poids.