Top 10 des aliments à calorie négative

[Article mis à jour le 20/07/2023]

Lorsque vous entreprenez un programme de perte de poids, vous vous souciez tout particulièrement des apports caloriques de vos aliments. D’ailleurs, vous êtes constamment en train de calculer les calories ingérées. Savez-vous qu’il existe des aliments à calories négatives ?

Concrètement, l’énergie nécessaire pour leur digestion est supérieure à l’énergie qu’ils apportent. Par exemple, un aliment apporte 200 calories mais exige 300 calories pour être digéré : il est à calorie négative.

Ce type de nourriture est particulièrement intéressant dans le cadre d’un régime minceur. Voici justement mon top 10 des meilleurs aliments à calories négatives.

Top 1 des aliments à calorie négative : le céleri-rave cru

Une tige de 100 g de céleri-rave cru renferme :

• Protéines : 1,5 g ;
• Glucides : 9 g ;
• Lipides : 0,3 g ;
• Fibres : 2 g.

Les meilleurs céleris sont fermes et ne sonnent pas creux. Choisissez-en un qui ne soit ni trop lourd ni trop léger. Privilégiez également un légume dont la peau est pâle et ne comporte pas de taches brunes.

Mettez l’aliment dans le bac à légumes du réfrigérateur, pelé ou non. Il est préférable de le manger dans les 4 ou 5 jours après l’achat pour bénéficier des meilleures valeurs nutritives.

Consommez-le cru, car cuit ou bouilli, la quantité de nutriments qui le compose diminue.

Ce légume possède un fort potentiel en tant qu’aliment à calories négatives, car il renferme beaucoup de fibres.

Top 2 : l’aubergine

Une aubergine de 250 g — poids moyen à la récolte — contient environ :

• Protéines : 1,20 g ;
• Lipides : 0,30 g ;
• Glucides : 4 g ;
• Eau : 90 g ;
• Fibres : 4 g ;
• Vitamines : 1,5 g ;
• Potassium : 120 mg ;
• Phosphore : 15 mg ;
• Magnésium : 15 mg.

Choisissez les aubergines lisses et brillantes et dont les sépales collent au toucher.

Conservez l’aliment au réfrigérateur, mais pas plus de 12 heures, car il risque de perdre ses nutriments essentiels.

Vous pouvez le placer au congélateur si vous devez absolument le conserver durant une plus longue période. Dans ce cas, lavez-le et coupez-le en tranches d’un centimètre environ et laissez-le immerger dans l’eau jusqu’à ce qu’il blanchisse puis rajoutez du jus de citron. Enfin, égouttez-le, mettez-le dans un sac hermétique et hop ! au congélateur.  

Top 3 : le poireau

Une portion de 100 g renferme :

• Protéines : 0,90 g ;
• Lipides : 0,20 g ;
• Glucides : 7 g ;
• Eau : 91g ;
• Fibres : 1 g.

Les calories négatives se décuplent grâce à la forte présence d’eau.

Vous pouvez conserver le poireau au réfrigérateur pendant plus de 3 semaines et dans le congélateur pendant 12 mois environ. Si vous choisissez de le mettre dans le bac à légumes, humidifiez-le de temps en temps.

Avant de le congeler, il faut d’abord le blanchir : coupez les blancs en morceaux et portez-le à ébullition. Le vert ayant été préalablement coupé devra être utilisé dans les 3 semaines qui suivent dans une soupe ou même en salade au gré de vos envies.

Top 4 : Le poivron

Dans une portion de 100 g cuite, il y a :

• Protéines : 1 g ;
• Lipides : 0,30 g ;
• Glucides : 4,50 g ;
• Eau : 91,5 g ;
• Fibres : 1,5 g ;
• Calcium : 8 mg ;
• Potassium : 160 mg.

À cause de la faible teneur en protéines et la forte présence d’eau, les calories négatives prendront d’assaut votre organisme.

Au marché, prenez les poivrons fermes avec une peau brillante et dépourvus de taches.

Gardez-les dans un endroit sec et frais plutôt qu’au réfrigérateur si vous comptez le consommer rapidement. Autrement, disposez-les dans le bac à légumes pendant une semaine au maximum. Ne les lavez pas et rangez-les dans un sac perforé.

Si vous souhaitez garder vos poivrons au congélateur, lavez-les et retirez les pépins ainsi que les membranes blanches. Découpez-les comme vous le souhaitez. Étalez les morceaux sur une plaque en tôle et laissez congeler d’abord pendant une heure. Mettez-les ensuite dans un sac hermétique avant de les mettre de côté pour de bon. Le légume restera frais pendant un mois.

Top 5 : Le radis noir

Dans 100 g nets de radis noir, vous trouvez :

• Protéines : 2,8 g ;
• Glucides : 0,6 g ;
• Lipides : 0,1 g ;
• Fibres : 2 g ;
• Eau : 93,5 g ;
• Calcium : 54 mg ;
• Potassium : 310 mg ;
• Sodium : 8,50 mg.

Le taux de protéines du radis est très élevé, de même pour le pourcentage d’eau. Votre corps dépensera donc davantage d’énergie pour former les calories négatives.

Les racines fermes, brillantes et lisses sont les qualités qu’il faut absolument considérer au marché. Appuyez sur la chair avec le pouce pour vous assurer que le radis ne cède pas.

Vous risquez d’avoir du mal à trouver ce légume. L’idéal serait d’en cultiver dans votre jardin ou dans un pot de fleurs volumineux.

Enveloppez-le dans un linge humide avant de le placer dans le bac à légumes. Il pourra y rester pendant plus de deux semaines. Blanchissez-le comme l’aubergine si vous comptez le mettre au congélateur pour le conserver plus longtemps (plus de 3 mois).

Top 6 : Le concombre

Une portion de 100 g contient :

• Protéines : 0,64 g ;
• Lipides : 0,11 g ;
• Glucides : 2,04 g ;
• Eau : 96 g ;
• Fibres : 0,6 g ;
• Calcium : 19,2 mg ;
• Potassium : 157 mg.

Le concombre doit se consommer frais. Sa peau doit être bien verte, lisse et ferme, tandis que ses extrémités sont dures. Les petits gabarits sont plus savoureux et renferment moins de graines.

Il se conserve jusqu’à une semaine, disposé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Coupé, il est nécessaire de le protéger avec du film alimentaire.

Top 7 : l’endive

Dans 100 g d’endive, il y a :

• Protéines : 1,1 g ;
• Lipides : 0,2 g ;
• Glucides : 3,15 g ;
• Eau : 95,5 g ;
• Fibres : 1 g ;
• Calcium : 24 mg ;
• Potassium : 160 mg ;
• Magnésium : 12,5 mg ;
• Sodium : 2 mg.

Pour bien choisir l’endive, assurez-vous que les feuilles soient bien fermes et les pointes exemptes de brunissement. La base devrait également être dure et lourde en fonction de sa taille. Dans tous les cas, il est préférable de choisir les plus grosses.

L’endive se conserve dans un sac perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle tiendra environ une semaine.

Top 8 : La courgette

100 g de courgette cuite contient :

• Protéines : 0,6 g ;
• Lipides : 0,1 g ;
• Glucides : 2,5 g ;
• Eau : 94,5 g ;
• Fibres : 0,9 g ;
• Potassium : 170 mg.

Prenez les plus fermes qui ne présentent pas de marques ou taches noires et préférez les plus petites.

Malheureusement, vous ne pouvez pas les conserver trop longtemps au réfrigérateur. Achetez-les donc deux ou trois jours maximum avant de les consommer.

Si vous comptez les mettre au congélateur, vous devrez les couper en tranche » ou en dés, les blanchir et les mettre dans des sacs hermétiques.

Top 9 : les haricots verts

Dans 100 g de haricots verts, il y a :

• Protéines : 2 g ;
• Lipides : 0,20 g ;
• Glucides : 3 g ;
• Eau : 90 g ;
• Fibres : 4 g ;
• Magnésium : 20 mg.

Choisissez les haricots verts sans tâches, fins et fermes. Il existe différentes variétés de ce légume, mais leurs valeurs nutritives sont plus ou moins les mêmes. Pour les conserver, enroulez-les dans une serviette humide.

Top 10 : La carotte

Dans 72 g de carottes, vous trouverez :

• Protéines : 0,7 g ;
• Lipides : 0,2 g ;
• Glucides : 6,9 g ;
• Fibres : 1,8 g ;
• De nombreuses vitamines.

Prenez les carottes les plus grandes et les moins ridées. Privilégiez également les plus foncées et lisses. Évitez celles qui sont fendues et molles au toucher.

Pour les conserver, coupez les feuilles et mettez-les dans un sac hermétique dans le congélateur. Gardez-les loin des fruits et frottez-les bien avant de les cuisiner.

À noter que les calories négatives ne se trouvent pas, elles se forment. Les aliments contenant peu d’énergie pousseront votre corps à en utiliser plus pour leur digestion.  Connaître ces produits est très utile dans le cadre d’un programme minceur, car vous pourrez composer des menus sains et diversifiés en ayant la certitude de ne pas faire exploser les calories.